「1gでも合わせようと」…父の方式を固守する兄妹のもち米生地

慶尚北道慶州の5日市を回り、ドーナツとパンを販売するパク・オクギョンさんと弟のグンチョルさんが、父の方式を引き継ぎながら過ごす日常が公開された。2年前に他界した父が遺した製粉機やミキサーなどの既存の機械を活用して、材料を準備する過程が収められている。

「1gでも合わせようと」…父の製造方式を固守

グンチョルさんは、パンの味を維持するために材料の配合比率を厳格に管理している。確保された映像内の字幕と音声内容によると、グンチョルさんは材料を混ぜるたびに秤を使用し、1gの誤差でも減らそうと努力している。そのために重量別に3つの秤を備えて作業に臨む。パンの味が材料と水の比率によって左右されるという判断からだ。

生地作りの過程では、父が生前に使用していた製粉機とミキサーを使用する。グンチョルさんは、かつて父が機械を使わずに手で直接もち米を搗（つ）いていた過程に言及し、現在は機械のおかげで作業が可能だと伝えた。卸売業者から生地を持ってきて販売すれば過程は容易かもしれないが、グンチョルさんは父が行っていた方式のまま、すべての材料を直接準備している。

「皿洗いはすべて私の責任」…兄妹の現実的な役割分担

家族が共に働く過程で発生する役割分担と、それに伴う苦労も明らかになった。パク・オクギョンさんが材料の準備を担当し、母親が餡（あん）を準備する間、グンチョルさんは皿洗いを専任している。映像の内容によると、皿洗いの作業は一度始めると1時間半から2時間近くを要し、作業を終えた後には腰に痛みを感じるほどの労働強度を見せる。

この過程で、兄妹の間の現実的な争いも発生する。作業位置をめぐって繰り広げられる場所の取り合いや、仕事を手伝う過程で発生する些細な葛藤が映像に収められた。パク・オクギョンさんは、かつて幼い頃には弟を厳しく扱うこともあったが、大人になった今は力の差により、以前のように制止することが難しいという心境を明かした。

父への記憶と残された遺産

兄妹にとって、父は厳格でありながらも慈愛に満ちた存在として記憶されている。パク・オクギョンさんは、父が生前に子供たちにゲームボーイやポンプのようなプレゼントを頻繁に買ってあげていた記憶を回想した。また、父が使用していた機械は、現在兄妹がパンを作る上で重要な役割を果たしている。