「お腹がはち切れるほど」ユン・ナムノへの特食、白菜の花に乗せた巨大マンドとジョッパル料理

ユン・ナムノシェフのための特別な「インセンティブ」料理が披露された。JTBC『冷蔵庫をよろしく』の放送映像（2026年9月20日公開）によると、出演者たちはユン・ナムノが十分な報酬を感じられるよう、ボリューム満点の料理を準備した。

白菜の花と巨大マンドの出会い、ユン・ナムノのための「ナムノド・イマンド」

今回の料理の核心は、ユン・ナムノの好みを反映した食材構成と圧倒的なサイズ感だ。制作陣と出演者が用意した料理のタイトルは「ナムノド・イマンド」。ユン・ナムノがお腹がはち切れるほど満足できるよう、極めて大きなマンドを作ることを目標とした。マンド一つに3つの味を凝縮するため、ジョッパル、甘エビ、牛肉を具材として使用している。

料理の視覚的な完成度を高めるため、白菜を活用した演出も施された。白菜で巨大な花を形作り、その上にジョッパルを乗せた蒸し料理として構成されている。ユン・ナムノが普段、野菜と麺料理を好むという点が設計に反映された。今回の料理は、単なるインセンティブを超え、中国への褒賞休暇を彷彿とさせるほどの豪華な内容を目指した。

緊迫した調理過程、ジョッパルと3つの具材の融合

調理過程は緊迫した展開となった。出演者たちはマンドの皮を直接練り、ジョッパルと肉、骨を共に煮込んで出汁を取るなど、複雑な工程をこなした。ジョッパルは茹でてから炒める工程を経て主要な具材となり、その皮と牛肉のアンチャルサル（横隔膜肉）を共に炒めて中身を詰めた。マンドの餡には、ジョッパル、甘エビ、牛肉の3種類が入り、さらにラーメンスープと合字醤（ハプチャジャン）を活用した味付けが施された。

マンドの大きさに合わせて皮の厚さを調整する工程もあり、キム・プンは唐辛子油とムルガップジャンを混ぜるなど、調理全般に深く関与した。制限時間内に巨大なマンドを完成させるため、出演者たちは皮を包み、具を詰め、蒸す作業を迅速に進めた。特に麺料理の準備では大量の麺が用意され、現場の緊張感が高まった。キム・プンは麺が固まらないよう気を配りながら、幅広の麺を手打ちのスープ（スジェビ）のようにちぎる手法で調理した。

完成した料理のビジュアルと構成

完成した料理は、白菜の花の上に巨大なマンドが鎮座する姿となった。マンドの上に用意された麺を乗せて提供するスタイルで、映像内の説明によれば、この麺は単なる添え物ではなく、マンドと共に味わうソースのような役割を果たす。ジョッパルのコラーゲン成分と柔らかい麺の食感が調和した構成だ。

出演者たちは完成した料理のビジュアルに対し、「高級な四川料理店を連想させる」と感嘆した。白菜の水分とジョッパル、マンドの餡が見事に調和し、ジョッパルのコラーゲンと柔らかな麺の食感が融合した一皿が完成した。