ソン・シギョンが披露したパダッチョンのレシピ、ビールで衣を仕上げる

歌手のソン・シギョンは、YouTubeにて飲み残したビールを衣の濃度調節に使用し、カレー粉を少量加えることで食感と風味を高めた「パダッチョン」の調理法を公開した。鶏肉とネギ、青唐辛子を組み合わせたこの料理は、サムゲタンのような味わいになると評価されている。

歌手のソン・シギョンが、残ったスープを活用してサムゲタンの風味が詰まった「パダッチョン」のレシピを披露した。

ソン・シギョンが運営するYouTubeチャンネル「ソン・シギョン」を通じて公開された今回の動画では、流行は過ぎたものの味は保証できるという「パダッチョン」の調理過程が収められている。ソン・シギョンは調理の際、ハサミの代わりに包丁を使用し、食材を口の中でほどけやすい大きさに整えることから調理を開始した。味付けには塩、コショウ、そして甘みを出すための味醂をスプーン1杯使用する手法をとった。

カレー粉とビールで仕上げる衣の構成

今回のレシピの核心は、鶏肉とネギ、青唐辛子を組み合わせた後、それらを包み込む衣の構成にある。ソン・シギョンは、片栗粉と揚げ粉をそれぞれスプーン1杯ずつ混ぜてカリカリ感を高めると同時に、少量のカレー粉を加えて味に変化を与えた。カレー粉を入れすぎると「子供のような味」になってしまうことを考慮し、少量のみ配合した。ネギはたくさん入れるのが良いと言及し、ネギをたっぷりと入れ、青唐辛子を加えた。

特に目を引く点は、衣の濃度を合わせる方法だ。一般的な水の代わりに、飲み残したビールを少量使用して衣の濃度を調節した。鶏肉が入っているため、強火で焦らないように調理すべきという注意点も添えられた。ソン・シギョンは、衣が厚くなりすぎないよう量を調節しながら衣を完成させた。

サムゲタンの風味を湛えた「滋養食」のような味

完成したパダッチョンを試食したソン・シギョンは、「サムゲタンをチヂミとして食べている感じ」と述べ、まるで滋養食を食べているような味がすると評価した。鶏肉特有の旨味が生きているという反応だ。彼は味を決める要素として、青唐辛子の辛味、カレー粉の風味、そして片栗粉と揚げ粉を混ぜた衣の食感を挙げた。

ソン・シギョンは、ビールを活用して濃度を合わせた点と、食材の組み合わせが結果的に味を完成させたと説明した。彼は完成した料理に対して高い満足感を示し、調理法の魅力を強調した。

出典：元の動画（YouTube）