Sung Si-kyung revela su receta de Padak-jeon con sabor a Samgyetang

El cantante Sung Si-kyung presentó en su canal de YouTube una receta de Padak-jeon que utiliza cerveza y caldo sobrante para lograr un sabor similar al Samgyetang. El plato combina pollo, cebollino y chile Cheongyang con un rebozado especial de almidón, harina de fritura y un toque de curry.

El cantante Sung Si-kyung ha presentado una receta de 'Padak-jeon' que captura el sabor del Samgyetang utilizando caldo sobrante.

En el vídeo publicado a través de su canal de YouTube 'Sung Si-kyung SUNG SI KYUNG', se muestra el proceso de preparación de este 'Padak-jeon', una receta que, aunque ya no es tendencia, garantiza un gran sabor. Durante el proceso de cocina, Sung Si-kyung comenzó utilizando un cuchillo en lugar de tijeras para trocear los ingredientes en tamaños que faciliten su textura al comer. Para el sazonado, optó por utilizar sal, pimienta y una cucharada de vino de cocina para aportar dulzor.

Un rebozado compuesto por curry en polvo y cerveza

La clave de esta receta reside en la combinación de pollo, cebollino y chile Cheongyang, envueltos en un rebozado especial. Sung Si-kyung mezcló una cucharada de almidón con una de harina de fritura para añadir crujencia, añadiendo además una pequeña cantidad de curry en polvo para variar el sabor. Teniendo en cuenta que añadir demasiado curry podría resultar en un "sabor infantil", utilizó solo una pequeña cantidad. Asimismo, mencionó que es preferible añadir mucho cebollino, por lo que incluyó una cantidad abundante junto con el chile Cheongyang.

Un aspecto destacado es el método para ajustar la consistencia de la masa. En lugar de utilizar agua común, empleó una pequeña cantidad de cerveza sobrante para regular la densidad. También se advirtió que, al contener pollo, la cocción debe realizarse a fuego fuerte pero sin prisas para evitar que se queme. Sung Si-kyung controló la cantidad de masa para evitar que el rebozado fuera excesivo.

Un sabor similar a un 'alimento reconstituyente' con el aroma del Samgyetang

Tras probar el Padak-jeon terminado, Sung Si-kyung lo calificó como "la sensación de comer Samgyetang en forma de jeon", comentando que tiene un sabor similar al de un alimento reconstituyente. Su reacción indica que el sabor umami característico del pollo se mantiene vivo. Identificó como elementos determinantes del sabor el picante del chile Cheongyang, el aroma del curry en polvo y la textura del rebozado compuesto por la mezcla de almidón y harina de fritura.

Sung Si-kyung explicó que el uso de la cerveza para ajustar la consistencia y la combinación de los ingredientes completaron finalmente el sabor. El cantante mostró una gran satisfacción con el plato terminado, enfatizando el atractivo de este método de preparación.

Fuente: vídeo original (YouTube)