成始璄公开葱鸡饼食谱利用啤酒与咖喱粉增添风味

歌手成始璄在YouTube频道分享了葱鸡饼食谱，通过使用少量剩余啤酒调节面糊浓度，并加入咖喱粉与大量葱及青椒，打造出具有参鸡汤风味的滋补口感。

歌手成始璄展示了利用剩余肉汤制作具有参鸡汤风味的“葱鸡饼”食谱。

通过成始璄运营的YouTube频道“成始璄成始璄”公开的这段视频中，记录了虽然已不再流行但味道有保障的“葱鸡饼”烹饪过程。在烹饪过程中，成始璄未使用剪刀而是使用菜刀，将食材处理成易于在口中咀嚼的大小。调味方面，他选择了使用盐、胡椒以及一勺味酒来增加甜味的方式。

咖喱粉与啤酒构成的炸衣

本次食谱的核心在于将鸡肉、葱与青椒组合后，包裹其外的炸衣构成。成始璄将各一勺的淀粉与炸粉混合以增加酥脆感，同时添加少量咖喱粉来丰富口味。考虑到如果咖喱粉放得过多可能会变成“小孩子口味”，他仅配比了少量咖喱粉。他提到葱放得越多越好，因此加入了大量的葱并添加了青椒。

特别引人注目的是调整面糊浓度的技巧。他没有使用普通的水，而是使用了少量的剩余啤酒来调节面糊浓度。由于加入了鸡肉，他也提醒在烹饪时不能使用大火匆忙操作，以免烧焦。成始璄在完成面糊时，还通过控制用量来确保炸衣不会过多。

蕴含参鸡汤风味的“滋补美食”口感

在品尝完完成后的葱鸡饼后，成始璄评价道：“感觉像是把参鸡汤做成了饼吃”，表示其味道宛如在食用滋补美食。他认为鸡肉特有的鲜味得到了充分体现。他指出决定味道的关键要素在于青椒的辛辣、咖喱粉的风味，以及混合了淀粉和炸粉的炸衣口感。

成始璄解释说，利用啤酒调节浓度以及食材的组合最终成就了美味。他对完成的料理表现出高度满意，并强调了该烹饪法的魅力。

来源：原视频（YouTube）