ProBrand Corporation、ベトナム・ダナンのレストランと協業し消費データを分析。

NBNTV＝パン・ジェドン記者｜ベトナム・ダナンの外食店舗を対象に、注文時間帯や販売チャネル、メニュー別の需要などを分析する、データに基づいた店舗運営の実証実験が開始される。ProBrand Corporationは、現地のレストランから得られる消費データを自社の分析ソリューションに適用し、メニュー構成や食材管理などに活用する計画だ。

ProBrand Corporation（CEO ナム・ヒョン）は、ベトナム・ダナンで展開する現地レストラン「Miền Tây（ミエンタイ）」と、AIベースの商圏・消費データ分析ソリューション「PROTECH V1」に関する協業契約を締結した。

PROTECH V1は、商圏や消費に関するデータを収集・分析し、店舗運営に役立てるために開発されたプラットフォームである。ProBrand Corporationは、分析データをメニュー構成や価格政策、マーケティング、店舗運営などに活用する形で同ソリューションを展開している。

協業相手のMiền Tâyは、ベトナム・メコン地域の料理と調理法を提供する現地レストランだ。ProBrand Corporationは、観光客のみならず、ダナンの現地生活圏で発生する店舗利用データを詳細に分析するため、同店との協業を進める。

分析対象には、メニュー別の注文状況や、時間帯・曜日ごとの需要の変化が含まれる。また、店内の飲食、テイクアウト、配達といった販売チャネル別の消費特性や顧客の反応、周辺の生活圏と店舗利用の関連性についても、段階的に分析していく予定だ。

ProBrand Corporationは、収集したデータを単なるメニュー別の販売量集計にとどめず、店舗運営と直接連動させる方針だ。メニュー別の注文量や注文が集中する時間帯を分析することで、メニュー構成や生産数量を調整し、食材管理の最適化に役立てる。

販売チャネル別のデータ分析も並行して行う。来店、テイクアウト、配達のそれぞれにおける注文特性を調査し、時間帯や曜日による需要の変化を把握する。分析結果に基づき、店舗運営者がメニュー選定や生産量決定を行う際の判断材料となるデータを提供するとしている。

ProBrand Corporationの関係者は、「Miền Tâyは、観光客の訪問数だけでは把握しにくい現地消費者の実際の選択やリピート購入データを確保できるため、協業の価値が非常に高い」と述べ、「Miền Tâyとの協業を皮切りに、ベトナムのローカル外食市場への理解を深め、現場の役に立つデータ駆動型の成長モデルを構築していきたい」と語った。