Lee Jung Hyun chia sẻ công thức món ăn ngày lễ từ Yukjeon đến sườn hầm mứt quýt

Nhân dịp lễ Chuseok, Lee Jung Hyun đã tái hiện hương vị món ăn ngày lễ của mẹ thông qua nhiều công thức nấu ăn đa dạng. Trong video được công chiếu trên chương trình 'Fun-Staurant' của KBS WORLD TV, các thực đơn ẩm thực Hàn Quốc phong phú đã được giới thiệu, từ Yukjeon thịt bò phần nạc vai đến canh sườn Galbitang và sườn hầm sử dụng mứt quýt.

Bí quyết làm Yukjeon thịt bò: Sử dụng đường và bột nếp

Món ăn đầu tiên mà Lee Jung Hyun chế biến là Yukjeon sử dụng thịt nạc vai bò. Cô chia sẻ mẹo nấu ăn là dùng sống dao cắt đứt các sợi gân ở giữa miếng thịt để thịt không bị co rút và giữ được độ mềm. Đặc biệt, việc sử dụng đường khi tẩm ướp thịt đã thu hút sự chú ý. Trong video, Lee Jung Hyun giải thích rằng đường giúp thịt mềm hơn nhờ tác dụng làm mềm thịt, đồng thời giúp tăng thêm vị đậm đà.

Khi làm lớp trứng chiên, cô đã thêm một ít dầu mè để khử mùi tanh và tăng hương vị. Ngoài ra, thay vì dùng bột mì, cô sử dụng bột nếp để món ăn giữ được độ dẻo ngay cả khi đã nguội và giúp dễ tiêu hóa hơn. Khi áo bột, cô dùng rây để bột bám đều lên thịt. Trong quá trình chiên, cô sử dụng dầu bơ có điểm khói cao để tránh làm cháy thịt.

Món Jeon thập cẩm và Kkoji-jeon mang hương vị của mẹ

Món ăn tiếp theo là Jeon thập cẩm gợi nhớ về những kỷ niệm với mẹ. Lee Jung Hyun đã sử dụng các nguyên liệu như thịt nạc vai lợn, đậu phụ, cà rốt, hành tây và hành lá. Cô nhấn mạnh sự tỉ mỉ khi nhắc lại việc mẹ cô không bao giờ dùng máy xay mà luôn tự tay băm nhỏ từng nguyên liệu. Cô cũng cho biết cách của mẹ là pha thêm một chút trứng vào hỗn hợp bột. Những chiếc bánh Jeon hoàn thành hiện lên với màu sắc đa dạng trên chảo nóng.

Trong quá trình tạo hình, cô đã sử dụng lá mè để làm món Jeon lá mè hình tam giác. Đối với món Kkoji-jeon, thay vì xiên từng nguyên liệu một cách thủ công, cô đã áp dụng cách xếp nguyên liệu lên trên giống như làm bánh xèo hoặc bánh hành để tăng tính tiện lợi. Với cách làm này, cô đã hoàn thành được 9 miếng Kkoji-jeon.

Sườn hầm mứt quýt và canh sườn Galbitang thanh mát

Trong các món sườn - linh hồn của thực đơn ngày lễ, một nguyên liệu độc đáo đã xuất hiện. Khi nấu Galbitang, cô cho thịt vào nước nóng ngay từ đầu để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh để giữ được kết cấu mềm mại. Nước dùng của Galbitang được chế biến thanh nhẹ chỉ với muối và nước tương truyền thống.

Điểm đặc biệt trong món sườn hầm chính là việc sử dụng mứt quýt. Cô giải thích rằng thay vì dùng trái cây tươi, việc sử dụng mứt quýt giúp tạo hương vị mà không cần phải xay trái cây riêng biệt. Lee Jung Hyun còn tận dụng nước dùng từ món Galbitang đã nấu trước đó để làm sườn hầm, giúp món ăn thêm phần đậm đà. Cuối cùng, cô kết thúc bữa ăn bằng món 'Kimbap cuộn trứng' làm từ rong biển và lớp trứng còn lại.