不喝酒的艺声也沦陷了！亲赴百年地平酿酒厂体验传统makgeolli酿造

平时滴酒不沾的艺人艺声，近日前往一家拥有100年历史的传统酿酒厂，通过亲手酿酒度过了一段特别的时光。

在艺声的YouTube频道“Yessay”公开的视频中，艺声访问了位于京畿道杨平郡地平面的地平酿酒厂。该酿酒厂自1925年起就开始运营，视频中的嘉宾们确认了这里是自战争时期起就开始酿造makgeolli的底蕴深厚的场所。平时在“Yessay”的聚餐中连一滴酒都不沾的艺声，通过此次访问亲自参与了制作makgeolli的过程。

“怀着洗米百次的诚心”……完整还原传统方式的makgeolli制造过程

在准备好makgeolli的核心原料——水、酒曲和米之后，嘉宾们依次进行了传统制造方式的实践。根据酿酒厂方面的说明，酿造makgeolli时有一种传统方式，即必须将米多次清洗，直到流出清澈的水为止。艺声为了不让米粒破碎，小心翼翼地“如同祈祷一般”轻轻揉搓米粒进行清洗。随后，通过将洗净的米浸泡在水中并蒸煮成蒸米（Goudubap）的过程，为酿酒奠定了基础。

为了进行正式的发酵，使用了米曲（入曲）、传统酒曲、副增酒曲等多种类型的酒曲。视频中介绍了酒曲分解米糖分并产生酒精的作用特性。传统酒曲同时含有酶和酵母，利用它可以稳定地酿造出美味的酒。嘉宾们在完成手部消毒后，进行了搅拌工作，使酒曲能够充分渗透进米粒之间。在发酵过程中，温度是一个重要的变量，视频中提出了利用贴纸式温度计将温度维持在20度至25度之间的管理方法。以目前的天气为准，发酵过程大约需要一周时间，而在冬季则需要大约2周。

亲手压榨的makgeolli酸甜适口……艺声罕见的“初次品酒”体验

在经过发酵过程并亲手压榨完成酒液的过程中，艺声品尝了自己亲手制作的makgeolli。根据视频说明，这次制作的makgeolli由于没有加水，其酒精度数约为15度，比一般的makgeolli（酒精度5~6度）要高。艺声在品尝了亲手压榨的makgeolli后，表现出“光闻闻香味就很美味”、“真的很好喝”的反应。特别是在夏季制作的酒具有酸味较强的特征，而如果在冬季制作，则会有甜味变强的差异。此外，发酵良好的传统酒曲还会散发出葡萄的香气。

当天现场还介绍了多种形式的酒与下酒菜的组合。结合地平makgeolli特性的加入makgeolli制作的法棍、搭配鰤鱼和海苔脆片的组合，以及铺上鲍鱼和海带的药酒等依次登场。在随后的soju品尝环节中，介绍了除了传统的米之外，还加入了大麦和高粱制作的具有复合风味的soju。这款蕴含大麦香气和大麦/高粱辛辣感的soju与冷切肉一同供应。平时提到过由于体质原因不适合soju、只能闻闻香味的艺声，通过此次访问酿酒厂体验亲手制作的酒，展现出了罕见的模样。