Cuộc đối đầu ẩm thực 'Người phụ nữ trưởng thành' của Park Eun-young và Son Jong-hun: Parfait 11 tầng và Brunch kiểu Trung Hoa

Trong chương trình giải trí 'Hãy chăm sóc tủ lạnh của tôi' của JTBC, một cuộc đối đầu ẩm thực độc đáo nhằm hình tượng hóa hình ảnh của một nhân vật cụ thể đã diễn ra. Với chủ đề lần này là 'Người phụ nữ trưởng thành Han Yoo-joo', các thành viên tham gia đã trình diễn những thực đơn khác biệt, kết hợp giữa hình ảnh quán cà phê brunch ở Hannam-dong và cảm xúc cuối thế kỷ.

Sự kết hợp giữa 'Parfait' 11 tầng và ẩm thực Trung Hoa

Đầu bếp Park Eun-young đã chuẩn bị món 'Brunch kiểu Trung Hoa', mượn hình ảnh của các quán cà phê brunch ở Hannam-dong nhưng có thêm các yếu tố của ẩm thực Trung Hoa. Thực đơn bao gồm món Menbosha kèm salad và súp cà chua kiểu Hồng Kông. Đầu bếp Park Eun-young cho biết cô đã chuẩn bị món ăn phản ánh sở thích ưa chuộng Menbosha của mình.

Đối đầu với cô, đầu bếp Son Jong-hun đã đưa ra món ăn tái hiện văn hóa tráng miệng với tên gọi 'Cửa hàng số 1 của Công chúa Parfait'. Để đưa hình ảnh mà mình cảm nhận được từ văn hóa quán cà phê Parfait trong quá khứ vào món ăn, đầu bếp Son đã tận dụng đặc trưng 'tầng' của Parfait để trình bày món ăn với tổng cộng 11 lớp. Anh đề cập rằng Parfait mang ý nghĩa là sự hoàn hảo, và giải thích rằng anh đã chuẩn bị món ăn khi nghĩ về hình ảnh mọi người thưởng thức một cách hoàn hảo và xinh đẹp. Món ăn do đầu bếp Son chuẩn bị có dạng đựng trong cốc, với đặc trưng là bao gồm nhiều nguyên liệu đa dạng như ngô và pasta.

Chiến lược của các đầu bếp lộ diện trong quá trình chế biến khẩn trương

Khi cuộc đối đầu bắt đầu, các đầu bếp đã di chuyển bận rộn để hiện thực hóa chủ đề của riêng mình. Trong quá trình sử dụng 11 loại nguyên liệu, đầu bếp Son Jong-hun đã sử dụng ngô, pasta, v.v., để tạo ra món ăn 'dạng cốc' với cấu trúc độc đáo. Đầu bếp Son tập trung vào việc xếp 11 lớp, chẳng hạn như sử dụng ngô và đưa pasta vào các lớp. Ngược lại, đầu bếp Park Eun-young đã tăng tốc chế biến khi chuẩn bị các món ăn theo phong cách Bruschetta sử dụng bơ, cùng với Menbosha. Đầu bếp Park đã sử dụng bánh mì lát cho món Menbosha và cấu trúc món Menbosha dưới dạng sandwich mở.

Trong quá trình chế biến, những tình huống không lường trước cũng đã xảy ra. Sự căng thẳng tăng lên khi món thịt nạc mà đầu bếp Park Eun-young chuẩn bị gặp tình trạng cháy đáy trong quá trình nấu. Do đặc tính thịt có nhiều mỡ, việc nướng phần thịt bên trong không hề dễ dàng, các đầu bếp đã phải vừa điều chỉnh lửa vừa tiếp tục nấu ăn.

Sự kết hợp của nhiều nguyên liệu thực phẩm, từ món khai vị đến món chính

Hai đầu bếp đã nâng cao độ hoàn thiện của món ăn bằng cách sử dụng đa dạng các nguyên liệu thực phẩm như muối truffle, phô mai Burrata và bơ. Đầu bếp Park Eun-young đã trình diễn món khai vị với bơ đặt trên phô mai Burrata, còn đầu bếp Son Jong-hun đã hiện thực hóa chủ đề thông qua món ăn có hình dạng độc đáo với 11 lớp xếp chồng. Đặc biệt, đầu bếp Park Eun-young đã cho thấy việc sử dụng muối truffle, thứ kết hợp rất tốt với trứng.

Các thành viên tham gia đã chia sẻ ý kiến về sự kết hợp nguyên liệu và hương vị khi nhìn thấy các món ăn đang dần hoàn thiện trong quá trình chế biến, đặc biệt thu hút sự chú ý về việc làm thế nào những món ăn có khái niệm hoàn toàn đối lập nhau như Menbosha và Parfait lại có thể hội tụ về một chủ đề duy nhất là 'Người phụ nữ trưởng thành'.