El duelo culinario de 'mujer adulta' entre Park Eun-young y Son Jong-hun: un parfait de 11 capas y un brunch de estilo chino

En el programa de variedades de JTBC 'Cuida de mi refrigerador, por favor', se llevó a cabo un duelo culinario único que personificaba la imagen de un personaje específico. El tema de este duelo fue 'la mujer adulta Han Yoo-joo', y los participantes presentaron menús distintos que combinaban la imagen de una cafetería de brunch en Hannam-dong con una sensibilidad de fin de siglo.

El encuentro entre el 'parfait' de 11 capas y la cocina china

La chef Park Eun-young preparó un 'brunch de estilo chino' que adoptaba la imagen de una cafetería de brunch en Hannam-dong pero añadiendo elementos de la cocina china. El menú consistió en platos como menbosha con ensalada y sopa de tomate al estilo de Hong Kong. La chef Park Eun-young declaró que preparó el plato reflejando su preferencia por el menbosha.

En respuesta, el chef Son Jong-hun presentó un plato que reinterpretaba la cultura de los postres bajo el nombre de 'Parfait Princess Sucursal 1'. Para plasmar en su cocina la imagen que sintió en la cultura pasada de las cafeterías de parfait, presentó un alimento que utilizaba las 'capas', característica del parfait, apilando un total de 11 capas. Mencionó que el parfait tiene el significado de ser perfecto, y explicó que preparó el plato pensando en cómo los comensales lo disfrutarían de forma perfecta y hermosa. El plato preparado por el chef Son se presenta en forma de vaso y se caracteriza por incluir diversos ingredientes como maíz y pasta.

Estrategias de los chefs reveladas en un proceso de cocción intenso

Al comenzar el duelo, los chefs se movieron con rapidez para implementar sus respectivos temas. El chef Son Jong-hun, en el proceso de utilizar 11 ingredientes, creó un plato en 'forma de vaso' con una composición única utilizando maíz, pasta, entre otros. El chef Son se concentró en apilar las 11 capas, utilizando maíz e incluyendo pasta en las capas. Por otro lado, la chef Park Eun-young aceleró su ritmo de cocción preparando platos estilo bruschetta que utilizaban mantequilla, además de menbosha. La chef Park utilizó pan de molde para el menbosha, configurándolo como un menbosha en forma de sándwich abierto.

Durante el proceso de cocción, también ocurrieron situaciones inesperadas. La tensión aumentó cuando la carne de corte limitado que preparó la chef Park Eun-young se quemó en la base durante el proceso de cocción. Debido a la naturaleza de la carne con mucha grasa, no fue fácil cocinar la parte interna, por lo que los chefs continuaron cocinando mientras ajustaban la intensidad del fuego.

Combinación de diversos ingredientes, desde el aperitivo hasta el plato principal

Ambos chefs elevaron la calidad de sus platos utilizando una gran variedad de ingredientes como sal de trufa, queso burrata y aguacate. La chef Park Eun-young presentó un aperitivo con aguacate sobre queso burrata, mientras que el chef Son Jong-hun implementó el tema a través de un plato de forma única con 11 capas apiladas. Especialmente, la chef Park mostró el uso de sal de trufa, que combina bien con el huevo.

Los participantes intercambiaron opiniones sobre la combinación de ingredientes y el sabor mientras observaban los platos que se completaban durante la cocción, y especialmente llamó la atención cómo platos con conceptos tan opuestos como el menbosha y el parfait convergerían en un único tema llamado 'mujer adulta'.