パク・ウンヨンとソン・ジョンフンの「大人の女性」料理対決、11層パフェと中華ブランチ

JTBCのバラエティ番組「冷蔵庫をよろしく」で、特定の人物のイメージを形にした独特な料理対決が繰り広げられた。今回の対決のテーマは「大人の女性 ハン・ユジュ」で、出演陣は漢南洞のブランチカフェのイメージと世紀末的な感性を組み合わせた、それぞれ異なるメニューを披露した。

11の層を重ねた「パフェ」と中華の出会い

パク・ウンヨンシェフは、漢南洞のブランチカフェのイメージを借用しつつも、中華の要素を加えた「中華ブランチ」を準備した。サラダを乗せたメンボシャや香港式トマトスープなどをメニューで構成した。パク・ウンヨンシェフは、メンボシャを好む趣向を反映して料理を準備したと明かした。

これに対抗するソン・ジョンフンシェフは、「パフェプリンセス1号店」という名前でデザート文化を再解釈した料理を出した。ソンシェフは、かつてのパフェカフェ文化で感じたイメージを料理に込めるため、パフェの特徴である「層」を活用し、計11の層を重ねた料理を披露した。彼はパフェが「完璧である」という意味を持っていることに言及し、完璧で美しく召し上がる姿を思い浮かべながら料理を準備したと説明した。ソンシェフが準備した料理はカップに入った形態で、トウモロコシやパスタなど多様な材料が含まれているのが特徴だ。

緊迫した調理過程の中で現れたシェフたちの戦略

対決が始まると、シェフたちはそれぞれのテーマを実現するために忙しく動き回った。ソン・ジョンフンシェフは11種類の材料を活用する過程でトウモロコシやパスタなどを使用し、独特な構成の「カップ形態」の料理を作り上げた。ソンシェフはトウモロコシを活用し、パスタを層に含めるなど、11の層を重ねることに集中した。一方、パク・ウンヨンシェフはメンボシャをはじめ、バターを活用したBruschettaスタイルの料理を準備し、調理速度を上げた。パクシェフはメンボシャのために食パンを活用し、オープンサンドイッチ形態のメンボシャを構成した。

調理過程の中では、予期せぬ状況も発生した。パク・ウンヨンシェフが準備した赤身肉の料理が、調理過程で底が焦げる状況が発生し、緊張感を高めた。油分の多い肉の特性上、身を焼くことが容易ではない状況の中で、シェフたちは火力を調節しながら料理を続けた。

多様な食材の組み合わせ、エピタイザーからメインまで

二人のシェフは、トリュフソルト、ブラータチーズ、アボカドなど多彩な食材を活用して料理の完成度を高めた。パク・ウンヨンシェフはブラータチーズの上にアボカドを乗せたエピタイザーを披露し、ソン・ジョンフンシェフは11の層を重ねた独特な形態の料理を通じてテーマを実現した。特にパク・ウンヨンシェフは、卵と相性の良いトリュフソルトを活用する姿を見せた。

出演陣は、調理中に完成していく料理を見ながら、材料の組み合わせや味について意見を交わした。特に、メンボシャとパフェという互いに相反するコンセプトの料理が、どのように「大人の女性」という一つのテーマへと収束していくのかに注目が集まった。