'Cú hích' từ bột canh mì tôm và MSG, món trứng xào cà chua đặc biệt được các thần tượng trình diễn

Một chương trình trò chuyện ẩm thực, nơi các ngôi sao K-POP toàn cầu tụ họp để chia sẻ sở thích ăn uống của mình, đã chính thức bắt đầu. Nội dung gốc của Mnet Plus 〈IDOL'S TABLE〉 là chương trình ghi lại quá trình các thần tượng cùng nhau thưởng thức từ những món ăn Hàn Quốc quen thuộc đến các món ăn quê hương của các quốc gia và giao lưu với nhau.

Món ăn Kimchi kết hợp với bột canh mì tôm và lá mè

Ở phần đầu video, quá trình tạo ra cái gọi là 'Kick' (cú hích) - nguyên liệu đặc biệt giúp hoàn thiện hương vị của món ăn Kimchi - đã được ghi lại. Các thành viên tham gia đã cho thấy quá trình thái lá mè để tăng thêm hương vị cho món Kimchi, và sau đó thêm vào một nguyên liệu cốt lõi không ngờ tới. Theo quy trình chế biến được công bố, bột canh mì tôm đã được sử dụng như một nguyên liệu thiết yếu quyết định hương vị của món ăn. Sau khi cho bột canh mì tôm vào, các thành viên đã hoàn thiện món ăn bằng cách rưới thêm hai lần dầu mè để tạo điểm nhấn về hương vị.

Sự kết hợp giữa bí quyết 10 năm kinh nghiệm và MSG

Trong phần tiếp theo, một cuộc đối đầu nấu ăn với chủ đề trứng xào cà chua (Todabok) đã diễn ra. Một thành viên tham gia, người đã đề cập rằng mình đã làm món trứng xào cà chua trong suốt 10 năm, đã thể hiện kỹ năng điêu luyện khi phân loại cà chua thành loại dùng làm sốt và loại tạo kết cấu. Cà chua dùng làm sốt được cắt khối và rắc muối để loại bỏ độ ẩm, trong khi cà chua tạo kết cấu được cắt miếng lớn để tạo sự tương phản.

Trong quá trình chế biến, một phương pháp độc đáo là chiên trứng đã được giới thiệu. Trong quá trình cho trứng vào bát và trộn, một kết cấu giống như lòng trắng trứng đánh bông (meringue) đã được tạo ra, sau đó trứng được chiên vàng trong dầu, rồi đem xào cùng với tỏi băm và cà chua. Nước sốt được tạo ra bằng cách trộn nước tương và sốt dầu hào theo tỷ lệ 1:1, sau đó là quá trình xào để trứng đã chiên thấm đẫm nước sốt.

Đặc biệt, điều thu hút sự chú ý chính là 'cú hích' cuối cùng được sử dụng để nâng cao độ hoàn thiện của món ăn. Sau khi đã có hình dáng của một món trứng xào cà chua chuẩn mực, MSG đã xuất hiện như một nguyên liệu then chốt để tối đa hóa vị umami. Các thành viên tham gia đã kết thúc món ăn bằng cách đề cập đến hương vị đã được hoàn thiện thông qua MSG.

Nguồn: Mnet Plus (YouTube)