ラーメンスープとMSGが作る「キック」、アイドルたちが披露した特別なトマト卵炒め

グローバルなK-POPスターたちが集まり、それぞれの食の好みを通じて交流するフードトークショーが始まりました。Mnet Plusのオリジナルコンテンツ「IDOL'S TABLE」は、アイドルたちが一堂に会し、馴染みのある韓国料理から各国の郷土料理までを楽しみながらコミュニケーションする過程を収めたプログラムです。

ラーメンスープとエゴマ油が加わったキムチ料理

映像の序盤には、キムチ料理の味を完成させる特別な材料、いわゆる「キック（Kick）」を作る過程が収められました。出演陣はキムチ料理の風味を高めるためにエゴマの葉を刻んで入れる過程を見せ、そこに予想外の核心的な材料を追加しました。公開された調理過程によると、料理の味を決定づける必須材料としてラーメンスープが使用されました。出演陣はラーメンスープを入れた後、えごま油を二度重ねてかけることで料理を完成させ、味のポイントを加えました。

10年の経歴のノウハウとMSGの出会い

続く順番では、トマト卵炒め（トダルポク）をテーマにした料理対決が繰り広げられました。10年間トマト卵炒めを作ってきたと言及した出演陣は、ソース用と食感用としてトマトを分けて手際よく調理する熟練した姿を見せました。ソース用のトマトは水分を取り除くために塩を振って角切りにし、食感用のトマトは大きく切って対比を与えました。

調理過程では、卵を揚げるように焼く独特な方法が紹介されました。卵をボウルに入れて混ぜる過程でメレンゲのような質感が作られ、これを油でこんがりと揚げた後、みじん切りのニンニクとトマトを一緒に炒める方法が使用されました。醤油とオイスターソースを1:1の割合で混ぜてソースを作り、揚げた卵がソースを十分に含めるように炒める過程が続きました。

特に目を引いたのは、料理の完成度を高めるために使用された最後の「キック」でした。正統的なトマト卵炒めの形を整えた後、旨味を極大化するためにMSGが核心的な材料として登場しました。出演陣はMSGを通じて完成した味について言及し、料理を締めくくりました。

出典：Mnet Plus（YouTube）