慶北・英徳の絶品グルメ、コチュジャンが決め手の「チャンポン水刺身」と新鮮な白蛤

慶北・英徳の海を舞台に、現地の海産物と伝統的な調理法が融合したグルメの現場が公開された。TV CHOSUN JOYの映像によると、出演者たちは英徳の清浄な東海で採れた白蛤（ミンデルジョゲ）や様々な海産物を活用した絶品料理を楽しんだ。

昔の漁師の食事スタイルを再現、コチュジャン水刺身の再発見

今回の映像で注目を集めたメニューは、英徳の名物として紹介された「チャンポン水刺身（チャンポン・ムルフェ）」だ。この水刺身は一般的なものとは異なり、酢を使用せず、コチュジャンをたっぷりと混ぜた後に水を加えて食べるのが特徴である。映像内の説明によると、これはかつて海へ出た漁師たちが急いでいる時に、コチュジャンにご飯を混ぜて食べていた昔の習慣に由来している。空腹を満たすために生まれたこのスタイルは、今や英徳を代表する名物として定着している。

出演者たちはコチュジャンをひと匙加え、タレを混ぜた後、用意されたご飯を投入して食べる様子を見せた。映像では、タレが均一に馴染むよう箸で混ぜる様子とともに、コチュジャンの塩味を調節するために砂糖を加える場面も収められた。特に、水刺身と共に提供される温かいご飯は、現地の食事スタイルの特徴をよく表している。

白蛤とホタテ、東海の風味を凝縮した貝料理

水刺身と共に、英徳の沖合の砂浜で採れた白蛤（ミンデルジョゲ）が登場した。出演者たちは、前日に水揚げされた新鮮な白蛤をそのまま味わい、貝特有の香りと甘みに感嘆した。特に「最初は少し塩辛いが、その後に強い甘みが広がる」といった感想が寄せられた。

続く貝焼きコースでは、素材本来の味を最大限に引き出した。ニンニク、ごま油、唐辛子を混ぜて作った特製ソースを添えた貝焼きは、白蛤とホタテの旨味を一層引き立てた。出演者たちは、貝の身の柔らかな食感と、東海岸の貝特有の強い甘みについて語り合い、現地の味を伝えた。

地域海産物の特徴、「東海岸の貝は甘みが格別」

現場で味わった海産物について、出演者たちは地域的な特色に触れた。アサリなどが生産される他の地域と比較しても、東海岸の貝は甘みが一段上であるとの意見が示された。また、貝焼きを通じて貝本来の旨味を堪能し、英徳の海の風味を全身で体験する様子が映像に収められた。