"Chưa một lần chăm sóc các con"… Phía sau quán Jjamppong truyền thống 42 năm mà Oh Sang-uk tìm đến

Vận động viên đấu kiếm Oh Sang-uk đã tìm đến một quán Jjamppong nổi tiếng ở Daejeon để đối diện với dòng thời gian và câu chuyện gia đình ẩn chứa nơi đó. Theo video của chương trình 'Hành trình cơm nhà' trên TV CHOSUN, Oh Sang-uk đã thể hiện tình yêu đặc biệt với Jjamppong khi nói rằng anh gần như đã đi ăn hầu hết các quán Jjamppong nổi tiếng ở Daejeon.

Nội lực 42 năm gói gọn trong nước dùng trong trẻo

Nơi Oh Sang-uk ghé thăm là một nhà hàng Trung Hoa được một cặp vợ chồng điều hành trong suốt 42 năm. Món Jjamppong tiêu biểu của quán có đặc điểm là nước dùng trong trẻo, không có dầu mỡ, khác hẳn với các loại Jjamppong thông thường. Trong video, sau khi nếm thử nước dùng, Oh Sang-uk chia sẻ cảm nhận rằng "vẻ ngoài có chút giống món canh mực nấu củ cải", và bày tỏ sự xúc động trước hương vị mộc mạc nhưng chân phương. Đặc biệt, anh cũng trình diễn cách ăn mì riêng của mình (cách ăn bằng cách kéo sợi mì dài ra rồi hạ xuống) mà anh đã đúc kết được sau khi ăn vô số bát Jjamppong.

Chìa khóa của nước dùng tại quán này nằm ở 'nước dùng xương (si-yuksu)'. Người xuất hiện trong video giải thích rằng họ tạo ra hương vị thanh khiết và sâu lắng thông qua loại nước dùng được ninh từ hành tây, hành lá và các nguyên liệu khác. Việc sử dụng nước dùng xương trong hàng chục năm tại một nhà hàng chuyên món Trung Hoa là điều hiếm thấy, và đây là kết quả của sự kiên trì để tạo ra loại nước dùng trong trẻo.

"Chưa một lần chăm sóc các con"… Sự nhẫn nại trước ngọn lửa

Đằng sau nhà hàng đã giữ vững vị trí trong suốt 42 năm dài là sự hy sinh và nhẫn nại của các thành viên trong gia đình. Cặp vợ chồng cả đời làm việc trước bếp lửa để nấu ăn đã phải dốc sức cho kế sinh nhai đến mức không thể tham gia các sự kiện quan trọng như lễ nhập học hay lễ tốt nghiệp của con cái. Trong video, một người tham gia đã thú nhận nỗi lòng về quá khứ khi phải lớn lên trong sự chăm sóc của bà vì "chưa một lần có thể chăm sóc các con một cách tử tế khi chúng đang lớn lên".

Người con trai tiếp quản nghiệp gia đình cũng đã trải qua quá trình thấu hiểu lòng cha. Người con trai nói: "Khi còn đi làm công ty thì tôi không nghĩ tới, nhưng sau khi tiếp quản rồi tôi mới hiểu tại sao cha lại làm như vậy", đồng thời đề cập đến sức nặng của người cha, người đã phải gánh vác gia đình chỉ bằng thân thể và sự cần cù. Hiện tại, quán đang được điều hành bởi cả con trai và con dâu, tiếp nối truyền thống dưới tên gọi của gia đình.

Sức nặng của một bát ăn được gìn giữ bởi sự tận hiến của gia đình

Những dấu vết của việc quản lý tỉ mỉ để tránh dầu bắn và sự lao động vất vả trước bếp lửa là minh chứng cho lịch sử của nhà hàng. Video cho thấy những khoảng thời gian nhẫn nại trước ngọn lửa nóng rực để gánh vác gia đình trong suốt 42 năm đã hội tụ để hoàn thiện nên hương vị hiện tại. Thứ mà tín đồ Jjamppong Oh Sang-uk đối diện không chỉ đơn thuần là hương vị của món ăn, mà là quỹ đạo cuộc đời mà một gia đình đã gìn giữ trong suốt 42 năm qua.