イ・ムンジョンシェフが披露した「ナスの揚げマンジュ」の調理工程

JTBCのバラエティ番組『冷蔵庫をよろしく』第88回放送分では、イ・ムンジョンシェフがナスを活用した「ナスの揚げマンジュ」を調理する場面が放送された。公式動画のタイトルおよび音声の文字起こしから、イ・ムンジョンシェフによるメニュー名と、ナスを主軸とした調理過程が明らかになっている。

ナスの皮を活かした調理工程

動画内では、イ・ムンジョンシェフのメニューが「ナスの揚げマンジュ」として紹介されている。出演者たちの会話からは、ナスの皮の扱いにこだわったことが伺え、皮を活かした調理工程が展開された。調理中には、ナスを電子レンジで加熱してから使用する工程が言及されたほか、牛乳とオリーブオイルを少量加える場面も音声で確認できる。また、唐辛子油を準備しているとの発言もあり、ナスと油、牛乳などを組み合わせる段階が放送序盤に盛り込まれている。

ナスの食感を巡っては、出演者たちの間で会話が交わされた。サクサクとした食感を指す表現が繰り返され、その食感を好むといった反応も見られた。これらの会話は、調理シーンを見守る出演者たちが、ナスの食感や好みについて自然に語り合ったものといえる。

制限時間の中で進む調理

調理現場では、他のシェフによる指示や確認と思われる言葉が飛び交った。自動文字起こしにおける人名の表記に揺れがあるため特定の人物による指示と断定はできないが、動画内では「肉をひっくり返すので見ていてほしい」という趣旨の言葉や、材料を挽いて加熱してから盛り付ける順序の確認、また「急いで進めるように」といった指示が続いた。制限時間内で複数の調理台が同時に動く、緊迫した状況が伝わってくる。

また、別の調理台については「ナスでラザニアを作るのではないか」との推測や、ナスを巻いてから再度焼く、オーブンに入れる、あるいは蒸すといった調理法に関する会話も展開された。放送中には「残り7分」に続き「残り6分」というアナウンスが流れ、刻一刻と時間が削られる中で、ナスを用いた多段階の調理が進められていたことが示されている。イ・ムンジョンシェフの「ナスの揚げマンジュ」の調理シーンは、ナスの皮の活用、電子レンジ調理、牛乳とオリーブオイルの使用、唐辛子油の調理といった、確認できる具体的な工程を中心に構成されている。