ENHYPEN JAY在《嘘，秘密厨师》中挑战日式料理……用脚踩制成的“足打乌冬面”

ENHYPEN成员JAY在盲测烹饪节目中挑战日式料理，完成了高难度的烹饪过程。

在ENHYPEN官方频道公开的《嘘，秘密厨师》一集中，记录了JAY以日式料理为主题，从熬制高汤到制作面条的全过程。JAY在查看准备好的食材时推测道：“看到有海鲜和炸粉，日式料理的可能性很高”，随后开始了烹饪。

用昆布和鲣鱼片熬制的高汤与炸虾过程

烹饪从熬制高汤开始。JAY使用了50g昆布和1.5升水，缓缓地熬制出了高汤。随后加入了120cc味醂、360cc酱油和120g糖，并经过了煮至糖完全溶解的过程。在高汤即将完成之际，JAY开始处理黑虎虾。通过在虾背部切开刀口并按压，使其在油炸时不会卷曲，而是呈直线展开。

在制作炸粉浆的过程中遇到了意想不到的难关。虽然使用量杯混合了面粉和水，但由于无法达到理想的浓度，JAY表示：“计量没有问题，但浓度就是不对”，陷入了困境。JAY不断怀疑自己的烹饪过程，通过额外添加面粉来调整浓度。之后，他继续进行了给虾裹上面浆并下油锅油炸的过程。

在塑料袋里用脚踩制成的“足打乌冬面”的难度

本次料理的核心是利用双脚踩踏面团的“足打”方式制作的乌冬面。JAY在地面铺上垫子，上面铺上保鲜塑料袋，然后将面团放入塑料袋内。在脱掉鞋子将脚伸进塑料袋踩踏面团的过程中，JAY还表现出了紧张感，问道：“仅靠一个塑料袋能遮住我们的脚吗？”

通过踩踏面团来制造Q弹口感的过程并不容易。JAY诉说着苦衷：“我这一整天做的所有事情都让我感到怀疑。”完成面团踩踏后，经过一天的发酵过程，进入了制面阶段。

用亲手制作的面条完成的乌冬面料理

取出完成发酵的面团后，JAY使用擀面杖将面团擀薄。通过撒面粉来防止面团粘连，并利用体重将其擀成均匀的厚度。随后，他展示了将面团卷起并切成3mm厚度的刀工过程。

JAY将亲手制作的面条放入沸水中，并分享感想称：“烹饪非常愉快且有趣。”虽然在烹饪过程中，在调整浓度和面团阶段经历了多次试错，但他展现出了专注于使用亲手制作的食材完成料理的过程。

来源：ENHYPEN（YouTube）