JAY của ENHYPEN thử thách món Nhật trong 'Suỵt, đầu bếp bí mật'... món 'Udon giẫm chân' được làm bằng chân

JAY, thành viên của ENHYPEN, đã thử thách với các món ăn Nhật Bản trong một chương trình nấu ăn mù bằng cách thực hiện các quy trình chế biến có độ khó cao.

Trong tập phim 'Suỵt, đầu bếp bí mật' do kênh chính thức của ENHYPEN công bố, JAY đã trực tiếp thực hiện toàn bộ quá trình từ nấu nước dùng đến làm sợi mì với chủ đề ẩm thực Nhật Bản. Sau khi xem xét các nguyên liệu đã chuẩn bị, JAY bắt đầu nấu ăn và suy đoán: "Thấy có hải sản và bột chiên nên khả năng cao đây là món Nhật".

Nước dùng nấu từ tảo bẹ và cá bào cùng quá trình chiên tôm

Bắt đầu món ăn là công đoạn nấu nước dùng. JAY đã sử dụng 50g tảo bẹ và 1,5 lít nước để ninh nước dùng một cách nhẹ nhàng. Sau đó, anh cho thêm 120cc mirin, 360cc nước tương và 120g đường vào rồi đun cho đến khi đường tan hết. Khi nước dùng gần hoàn thành, JAY tiến hành sơ chế tôm sú. Anh thực hiện công đoạn khía dọc lưng tôm và ấn xuống để khi chiên, tôm không bị xoăn lại mà duỗi thẳng ra.

Trong quá trình làm bột chiên, đã có những khó khăn không lường trước được. Dù đã dùng cốc đong để trộn bột mì và nước, nhưng vì không đạt được độ đặc mong muốn, JAY đã gặp khó khăn và nói: "Việc đong đếm không có vấn đề gì nhưng độ đặc lại không ra". JAY liên tục nghi ngờ quy trình nấu ăn của chính mình và đã cho thêm bột mì để điều chỉnh độ đặc. Sau đó, anh tiếp tục công đoạn nhúng tôm vào bột và đem chiên trong dầu.

Độ khó của món 'Udon giẫm chân' được làm bằng cách giẫm trong túi nilon

Trọng tâm của món ăn lần này là mì Udon theo phương pháp 'Jokta' (giẫm chân) để nhào bột bằng chân. JAY trải một tấm thảm xuống sàn, trải một lớp túi nilon lớn lên trên, sau đó cho bột vào trong túi. Trong quá trình cởi giày và cho chân vào trong túi nilon để giẫm bột, JAY cũng lộ rõ vẻ căng thẳng khi nói: "Liệu một chiếc túi nilon có che hết chân của chúng ta không".

Quá trình giẫm bột để tạo ra kết cấu dai ngon không hề dễ dàng. JAY bày tỏ sự khó khăn: "Cả ngày hôm nay mọi thứ tôi làm đều khiến tôi nghi ngờ". Sau khi hoàn thành phần bột, anh chuyển sang giai đoạn làm sợi mì sau khi để bột lên men trong một ngày.

Món mì Udon hoàn thiện từ sợi mì tự làm

Sau khi lấy phần bột đã lên men ra, JAY dùng cây cán bột để cán mỏng khối bột. Anh điều chỉnh bằng cách rắc bột mì để bột không bị dính, đồng thời sử dụng trọng lượng cơ thể để cán bột thành một độ dày đồng nhất. Sau đó, anh thực hiện công đoạn cuộn tròn khối bột và thái thành những sợi mì có độ dày 3mm.

Khi cho những sợi mì tự làm vào nồi nước sôi, JAY chia sẻ cảm xúc: "Việc nấu ăn thật vui và thú vị". Mặc dù gặp phải nhiều sai sót trong quá trình điều chỉnh độ đặc và nhào bột, anh vẫn cho thấy sự tập trung vào quá trình hoàn thiện món ăn bằng chính những nguyên liệu tự tay mình làm ra.

Nguồn: ENHYPEN (YouTube)